En hemmagjord müsli

Det är måndag och dagen har gått med rasande fart. Det är full fart på jobbet men ändå inte så att jag känner mig stressad på något vis. Idag har det varit nya utmanande saker att ta tag i, men det har  också blivit gjort några sådana där saker som man gärna skjuter framför sig. Det känns så befriande att få bocka av saker på listan.

Efter jobbet var jag på Ica Maxi och handlade. Där stötte jag ihop med en barndomskompis mamma och vi stod och pratade bort säkert en halvtimme. Det var så himla roligt att träffa henne och jag gick sedan från Maxi med en skön känsla i kroppen. 

Väl hemma blev det kvällsmat och sen hade jag fått lite ny energi igen. Jag drog helt enkelt igång och gjorde lite müsli. Tänk att det är så lätt att göra egen müsli, och så himla mycket godare än köpt. Då kan man ju ha i precis det man vill och tycker om.

Det grundrecept jag använder är:

1 liter havregryn

2 dl rågflingor

2,5 dl solrosfrön

1 dl vetekli

0,5 dl krossade linfrö

2 tsk malen anis

1 msk kanel

2 dl apelsinjuice

2 msk ljus sirap

3 msk rapsolja

Hackade nötter eller mandel

Torkad frukt (aprikoser, russin och/eller annan torkad frukt)

Blanda ihop alla torra ingredienser på ett bakplåtspapper i långpannan. Häll på juice, sirap och rapsolja och blanda lite slarvigt. Baka i 200 grader i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Efter ca halva tiden lägger du med de hacka nötterna så de blir lite rostade. Skär under tiden aprikoser eller andra torkade frukter i mindre bitar. När grynblandningen svalnat blandar du i frukten.

Och det är det här som är det fiffiga. Men tar lite vad man har hemma och vad man gillar. I dagens müsli har jag tex haft i cashewnötter, pumpafrön och riven kokos som fick rostas med efter halva tiden. När müslin svalnat har jag i aprikoser, ananas, gojibär och russin. 

Visst är det en del att köpa hem till första gången, men tex en påse med vetekli räcker till många omgångar müsli. Det som sätter pricken över i är också anisen. Den ger müslin en speciell karaktär. Sen att jag älskar anis (och lakrits i alla dess former) gör ju inte saken sämre. 

Jag hoppas att ni blivit lite inspirerade till att göra egen müsli. Men känn inget krav, det går bra att köpa färdig också, det har jag gjort i många år innan.

Kram Helén

En bättre dag, men ändå sämre

Tredje dagen på min sjukskrivningsvecka.

En dag där jag känner att det har vänt.

Där jag nästan känt mig lite rastlös och sugen på jobbet igen.

Men ändå inte.

För även om tröttheten och deppigheten har vänt

så har jag åkt på en rejäl förkylning.

Idag har jag därför inte gjort så speciellt mycket

utom legat i soffan och tittat på några avsnitt av

Downton Abbey - älskar den serien!

Ja, och sen har jag bakat en tigerkaka.

En liten promenad när regnet slutat.

Men det blev bara en liten på knappt 3 km

för sen tröt orken.

Och deklarationen är inlämnad.

Det blev visst några saker jag gjort idag ändå.

Två dagar till hemma

sen kommer jag nog vara redo igen.

Det känns så.

Kram Helén

En hemmagjord energibar

På eftermiddagarna blir jag ofta sugen på något. Så där vid 15-tiden slår det till. Det är ju en stund kvar till 18-tiden då det brukar vankas kvällsmat. Det är så himla lätt att springa ner till kiosken och köpa lite godis. Men nu tänkte jag att det skulle bli ett slut på det. Eller i alla fall ett uppehåll på några veckor. Jag har gjort egna energibarer med aprikoser och cashewnötter. Så himla goda. Receptet hittade jag i tidningen Runner's World och det kommer här:

Aprikos- och cashewbar

Ca 15 st 

1,5 dl cashewnötter 

2,5 dl torkade aprikoser

2 msk kokosflingor

0,5 dl havregryn

2 msk honung

2 msk kokosolja (eller annan olja)

1 msk linfrö

0,25 tsk salt

Klä en form (ca 25x15 cm) med plastfolie. Mixa cashewnötter till småbitar i en matberedare, tillsätt aprikoser och mixa till de är finfördelade. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills allt är blandat. Pressa sedan ut aprikosblandningen i formen. Täck med plastfolie. Frys i ca 1 timme, skär i bitar. Förvara i en plastlåda i kylen eller frysen. 

Dessa blir perfekta att ta efter yogan i morgon för jag brukar bli väldigt hungrig efteråt. Mmmm, längtar redan till i dess.

Nä, nu blur det att packa yogaväskan och sedan krypa upp i soffan med lite te. 

Kram Helén

Knäckbräck med lakrits och citron

Igår provade jag att göra knäck, men inte på vanligt sätt.

I tidningen Buffé nr 11 2014 fanns ett enkelt recept på knäck, eller knäckbräck. Jag är inte mycket för det där duttandet så att slippa hälla i formar och i stället hälla ut det på en stor plåt och sen bryta bräck av det, passade mig perfekt. Jag smaksatte också med lakrits och citron.

Jag säger bara - himmelskt gott! Så enkelt och så gott! Det kommer göras fler gånger, garanterat!

För er som inte får Buffé så kommer här receptet.

Knäckbräck

1.. Blanda 3 dl vispgrädde, 3 dl ljus sirap, 3 dl strösocker och 60 gram smör i en stor tjockbottnad kastrull.

2.. Koka upp under omrörning. Låt koka på medelvärme till 130 grader, ca 25 minuter. Rör  om då och då. Tillsätt ev smaksättare, se tips.

3.. Häll upp smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö ev över topping, se tips. Låt svalna och bryt i bitar. Förvara i kyl eller frys.

Tips:

Smaksättare

* Blanda i 2 msk lakritspulver och finrivet skal av 1 citron precis när smeten kokat klart.

* Blanda i 4 msk kakao och 3-4 droppar pepparmintsolja precis när smeten kokat klart.

Topping

* Strö över 2 dl hackade nötter eller frön (t ex sötmandel, jordnötter, pistaschnötter, solrosfrön, pumpakärnor) direkt när smeten hällts ut.

*Strö över 2 dl riven kokos och rivet skal av 1 lime direkt när smeten hällts ut.

Jag tipsar om att smeta ut smeten på plåten lite. Jag bara hällde ut min och lät den rinna ut själv, men den blev lite tjock i mitten då och var svår att bryta i bräck sedan när den kallnat. Jag ställde ut min plåt att kallna utomhus i bara plus 1 grad så det gick snabbt. Dock märkte jag att den kladdar fort i rumsvärme så att förvara den i kyl är nog ett måste.

Men attans så gott och enkelt!

Av citronen som numera saknade skal gjorde jag en sockerkaka där jag använde citronsaften (plus lite mjölk) som vätska. Lite syrlig, nästan så det drog lite i kinderna, men också så attans gott. 

Och inget gick till spillo heller. 

Toppen!

Nu är det tisdag och bara att sätta fart!

Fin tisdag till er alla.

Kram  Helén

Godaste morotskakan

I söndags bakade jag den godaste morotskakan jag någonsin gjort. Ja, det är ju den enda jag gjort hittills, men det kommer garanterat bli många fler, för gud så gott det var. 

Jag körde Leilas recept som jag hittade här.

Leilas morotskaka

3 ekologiska ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Cream Cheese Frosting

60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. 
4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Cream Cheese Frosting

1. Vispa alla ingredienser krämigt.
2. Bred frostingen över morotskakan.
   

 

En stor bit försvann i ett nafs. 

Tur att vi stoppade några bitar i frysen så vi kan njuta av en bit ikväll också.

Men först blir det jobb.

Välkommen tisdag!

Kram Helén

Morgonkraft

Bästa sättet att börja dagen.

Morgonkraft.

Det behövdes verkligen igår.

Årets mest hektiska dag på jobbet.

Terminsstart!

Jobbade mellan 07-19.

Tog sedan ett pass på gymmet för att rensa skallen.

Det var riktigt skönt.

Först 20 minuter på löpbandet och sedan lyfte jag lite vikter också.

Tur att jag hade börjat dagen med morgonkraft.

 

Denna goda müsli är enkel att göra och ger energi hela dagen.

Bjuder på receptet här:

Morgonkraft

1 liter havregryn

2 dl rågflingor

2,5 dl solrosfrö

1 dl vetekli

0,5 dl krossade linfrö

2 tsk malen anis

1 msk malen kanel

2 dl apelsinjuice (drickfärdig)

2 msk sirap

3 msk rapsolja

Hackade nötter eller mandel av eget val

Torkade aprikoser (en halv påse ungefär) eller blandad torkad frukt

Russin eller katrinplommon

1. Lägg ett bakplåtspapper i långpannan och häll på alla torra ingredienser. Blanda alla grynen med händerna. Det här är själva basen i müslin.

2. Sätt ugnen på ca 200 grader.

3. Häll på juicen, ringla sirap och olja över alla grynen och rör om lite slarvigt. Allt ska inte bli blött.

4. Sätt in i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rör om efter halva tiden och lägg då på de hackade nötterna. Passa så det inte bränns i kanterna.

5. Skär aprikoser eller blandfrukten i mindre bitar. Förbered russin och/eller katrinplommon.

6. Ta ut plåten och låt grynblandningen svalna innan du lägger på frukten. Blanda väl och häll upp på burk, gärna glas med lock.

Var noga med kryddorna anis och kanel, då det är dessa som ger den speciella smaken på müslin.

Låt dig väl smaka på lite fil eller yoghurt

eller varför inte till keso eller vaniljglass.

Jag hoppas ni alla få en fin dag.

Kram Helén